1、將河蝦擠出蝦肉，用清水反復清洗，至雪白，瀝干水分 。
2、盛到碟中，放入鹽和蛋清 ， 用筷子攪拌至有粘性，加入淀粉，腌制1小時 。
【龍井蝦仁怎么做簡單】3、茶用開水泡開，備用 。熱鍋放入油 ， 滑開蝦仁后盛出 。
4、用蔥熗鍋，放入蝦仁，再加入黃酒、茶葉和茶水，迅速顛炒半分鐘即可出鍋 。
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