方法如下：
1、熬鹵 。
配料：清水150克，八角500毫克，桂皮500毫克，香砂500毫克，白芷300毫克，草果200毫克，花椒300毫克，小茴香200毫克，千里香200毫克，白扣200毫克，紅椒200毫克，鹽100克，冰糖5克，料酒5毫升，啤酒20毫升，味精4克，雞精2克 ， 蜂蜜300毫克，蔥5段，姜4克 。
方法：
鍋內加入清水150克，先加入八角500毫克，桂皮500毫克，香砂500毫克，白芷300毫克 ， 草果200毫克 ， 花椒300毫克，小茴香200毫克，千里香200毫克，白扣200毫克，紅椒200毫克，火燒至沸，在有壓力狀態下保溫2小時 ， 加入鹽100克，冰糖5克，料酒5毫升，啤酒20毫升，味精4克 ， 雞精2克 ， 蜂蜜300毫克，蔥5段 ， 姜4克，充分攪勻、冷卻至室溫 。
2、腌制 。
配料：鴨子600克，鹵汁 。
方法：
【烤鴨腌制方法】將清洗干凈的600克鴨子放入鹵汁內浸泡10個小時 ， 撈出瀝水2小時 。

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