【曬豆瓣醬怎么做】將大豆去雜、洗凈、加水泡透撈出 ， 用鍋加水煮爛，放到案板上簡單攔幾刀，按0.5公斤大豆加一兩面的比例 ， 把面與蒸熟的大豆拌勻做成醬塊，用紙包好，放在干凈的木板上在室內發酵，約20余天；把發好的醬塊表面用清水刷凈 。破碎成小塊或碾壓成粉狀，放入缸內，按投放0.5公斤大豆0.2公斤鹽1、25公斤水的比例，把鹽打成鹽水，同時加入缸內，一天打一次耙，約20多天即可發好食用 。
【曬豆瓣醬怎么做】將大豆去雜、洗凈、加水泡透撈出 ， 用鍋加水煮爛，放到案板上簡單攔幾刀，按0.5公斤大豆加一兩面的比例 ， 把面與蒸熟的大豆拌勻做成醬塊，用紙包好，放在干凈的木板上在室內發酵，約20余天；把發好的醬塊表面用清水刷凈 。破碎成小塊或碾壓成粉狀，放入缸內，按投放0.5公斤大豆0.2公斤鹽1、25公斤水的比例，把鹽打成鹽水，同時加入缸內，一天打一次耙，約20多天即可發好食用 。