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【自制酸奶總失敗是什么原因】1、如完全沒凝固說明乳酸菌生長繁殖受到影響，導致產酸量低，牛乳蛋白無法凝固 。最可能的原因是菌種失活，無法繁殖 ?？筛鼡Q菌種再少批量試嘗試；
2、第二個可能的原因是乳源質量不佳 ， 先排除是否過期或滅菌不徹底 。如是奶粉沖泡的牛奶，需加熱到微沸并保持10分鐘以上；
3、若乳源中含有較多的抗生素，也會導致乳酸菌無法繁殖 ?？筛鼡Q奶源后再試；
4、可能在培養發酵過程中，溫度沒有達到40度 。

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