文章插圖
食材：地瓜適量、蜜酥地瓜粉100克、甘梅粉適量、水130克、鹽適量 。
做法：
1、地瓜先削皮，皮一定要削到果肉部分；
2、先把地瓜斜切成片；
3、把切成片的地瓜再切成條；
4、切完條后要把地瓜條泡在水里5到10分鐘，放一丁點鹽，防止變黑；
5、把蜜酥地瓜粉和水調(diào)成漿狀，濃稠度如圖片所示 。放置發(fā)酵5到10分鐘；
6、時間到地瓜條撈出控水，要把水分控干，表面水分可用干凈毛巾吸干；
7、地瓜條和漿混合攪拌均勻，讓每一條地瓜都裹上一層薄薄的漿；
8、下鍋油炸 。地瓜條要一根根下鍋哦，下鍋油溫要180度，一分鐘內(nèi)不要去動它 ， 防止破皮 。一分鐘后溫度控制在160度，炸制五分鐘 ， 出鍋時轉(zhuǎn)大火（逼油）再撈出地瓜條；
【求甘梅地瓜的配方】9、撒上甘梅撒粉 ， 完成 。

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