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蘋果汁變黑的原因：
【蘋果汁變黑能喝嗎】榨出來的蘋果汁容易變黑，是因為鐵與空氣發生氧化反應 。
當蘋果削皮后，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下 ， 與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質 。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變 。所以蘋果汁放一會兒后會變色 。
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