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紫薯富含的花青素令紫薯呈很鮮艷的紫色，將紫薯粥煮成紫色的方法如下：
【如何把紫薯粥熬成紫色的】1、熬紫薯粥時(shí)少放水使煮粥時(shí)使紫薯中的花青素濃度上升，從而使粥的顏色變成紫色；
2、熬紫薯粥時(shí)加入少量淀粉使粥達(dá)到一定的粘稠度，這樣花青素會(huì)聚集起來(lái)使粥的顏色變?yōu)樽仙?。

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