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因羧基上的碳還未飽和 ， 即未達到四價，就可以被氧化，徹底氧化得二氧化碳和水，還可氧化成過氧羧酸 。
氧化是指葡萄糖或糖原在正常有氧的條件下，氧化后產生CO2和水的過程 。
【羧酸能否被氧化】還原指用化學或電化學方法引起的以下的作用或過程，即除去非金屬元素以產生金屬 。從某物質除去氧；與氫化合或受氫作用 。用降低電負性部分的比例改變某種化合物;改變某種元素或離子從較高的氧化態(tài)至較低的氧化態(tài)，加一個或幾個電子到一個原子、離子或分子 。
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