春雨過后 ， 春筍大多已經破土而出 。春筍的營養價值非常高 ， 而且是一種時令的食品 。很多人喜歡在春天買春筍 ， 此時的春筍吃起來非常嫩 ， 非常好吃 。有時一根春筍也是很粗壯的 ， 如果買得太多 ， 一下子吃不完 ， 應該如何處理呢?學會了下面的這些方法 ， 你隨時都可以吃到新鮮的春筍哦 。

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新鮮竹筍如何存放
一、冷藏保鮮竹筍筍期較短 ， 上市集中 ， 給加工和運輸帶來一定的困難 。用冷藏可以有效地延長保鮮期 ， 但保鮮溫度不能太低 ， 否則 ， 筍體蛋白質變性 ， 組織解體 ， 不能食用 。竹筍進行冷庫貯藏前必須做好下列工作：
1、首先對冷庫進行消毒 。一般情況下 ， 藥劑消毒要選擇低毒性的 ， 如2.9%福爾馬林溶液 ， 同時避免將有病蟲害的竹筍帶人冷庫 。
2、冷藏竹筍的堆放力求通風、通氣 ， 裝筍的器具之間要留有間隙 ， 溫、濕度穩定 ， 冷藏期間避免搬動 。不可與其他蔬菜混藏 。
3、冷藏竹筍要選擇旺季竹筍或后期竹筍 ， 這對延長加工期和調節市場更有意義 。
4、從冷藏效果來看 ， 筍片冷藏以-18℃較好 ， 能冷藏1年以上;帶殼鮮筍在溫度-5℃、相對濕度90%以上條件下 ， 能冷藏1個月左右 。
5、根據不同的冷藏目的 ， 可采取不同的冷藏處理方法 。用于市場鮮食的以短期冷藏為主 ， 選擇溫度2℃左右、相對濕度90%左右的條件進行帶殼冷藏 。利用筍片進行加工的食品廠 ， 可在-18℃溫度下以冷藏生筍片為主;也可選擇-5℃、相對濕度80%～90%的條件下帶殼鮮筍冷藏;飯店、賓館等飲食服務部門 ， 可剝殼后切塊 ， 在-5℃左右條件下冷藏 。
【春筍吃不完怎么處理】 二、應用保鮮劑保鮮在每4千克的鮮筍中 ， 放入透氣的裝有10克左右活性炭或生石灰的紙裝袋2袋 。日本普遍應用這種方法保鮮 。

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