杏鮑菇是菌菇的一種，也是一種如今受到了越來越多的人歡迎的食物 。杏鮑菇的營養價值是比較高的，其吃法也有很多種，比如說，很多人就喜歡吃涼拌杏鮑菇 。當然，想要制作出美味的涼拌杏鮑菇的話，是需要加入一些合適的輔料以及作料的 。下面，就為大家介紹一下涼拌杏鮑菇的做法！
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三、杏鮑菇的選購技巧
杏鮑菇其肉質豐厚，口感脆嫩似鮑魚，且具獨特的杏仁香味，由此得名 。
【菌蓋】：菌蓋為圓碟狀，表面應有絲狀光澤，平滑、干燥、再看菌蓋是否開了，菌蓋如果開了，代表采摘遲了，孢子都已經開了，其營養就大大的降低了 。直徑以3厘米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感最好 。
【菌褶】：菌褶應排列密集，顏色應呈乳白色，邊緣及兩側平，有小菌褶 。
【杏鮑菇的做法涼拌】 【菌柄】：先看表面的纖維，過粗代表其太老了，過細則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右為佳，最后看顏色，色澤乳白光滑，肉質肥厚 。
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