春天是筍生長的季節，春筍是一種獨特的食材，因為在其他的季節其實并不能吃到筍這種鮮嫩的口感，因為隨著春天的筍長大，會發展成后來的竹子 。不過春筍也不是將外部的表皮剝掉就能進食，要預先通過熱水燙一下，否則口感會有些刺痛，味道上還會苦澀，而不過春筍和肉搭在一起的味道很好 。

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春筍炒肉片
1、肉片用清水、鹽、醬油、淀粉抓勻，腌制20分鐘 。
2、春筍切片煮2分鐘瀝干水份，青紅椒洗凈切塊 。
3、熱鍋冷油煸炒肉片變色盛出 。
4、再起鍋熱油煸炒春筍、青紅椒片刻 。
【肉片炒春筍】 5、放肉片、鹽、醬油、料酒、雞精調味即可 。

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