【韭菜雞蛋炒年糕制作方法】1、用料：袋裝切片年糕360克、韭菜200克、雞蛋2個、鹽1/3勺、植物油適量、味極鮮醬油2勺 。
2、準備一下主要食材，韭菜擇洗干凈，控水備用 ， 冷凍年糕取出，無需解凍，裝入平盤里 ， 鋪平，入蒸鍋蒸18分鐘，不燙手的時候用把黏在一起的年糕掰開備用 。制作要點：年糕要蒸透才好吃，如果不是冷凍的 ， 蒸8分鐘就好，用筷子能扎透 。
3、年糕處理好了，雞蛋打散，韭菜切段 。
4、炒鍋加入植物油燒熱 ， 倒入雞蛋液煎熟 ， 盛出備用 。這一步，植物油可以稍微多放點，用炒雞蛋的余油炒年糕更香 。
5、鍋燒熱，利用鍋內余油，倒入韭菜、年糕 ， 翻炒幾下至韭菜出湯 ， 韭菜的這個湯剛好潤著年糕，味道特香 。為什么不先炒韭菜，而是要一起入鍋：韭菜熟得快，年糕太晚放入不入味 ， 而和韭菜一起入鍋時間上剛剛好 。
6、倒入雞蛋 ， 加鹽，加醬油提色 ， 大火炒勻出鍋 。醬油的量靈活掌握，顏色合適即可 。