1、首先將承載物用的烘盤均勻地放上待烘干的濕蓮子（要求去殼去膜去芯并清洗后）后，按順序依次裝入烘干室內，關好烘干室門，關閉主體箱兩個活風門 ， 打開兩個下活風門，敞開左右烘干室頂蓋 ， 開啟風機，將溫度計插在左、右兩個前門洞中，然后將煙煤塊或柴禾放入爐膛中點燃進行加熱 。
2、左右烘干室內分15層，間距約10cm~12 cm,每個烘盤約可放置6kg蓮子 ， 蓮子不得重疊，每批次約可烘干濕蓮子200kg 。
3、烘干機因選擇放在防雨水、防火災、交通方便的地方 。烘干機燃料采用煙煤塊或柴禾 ， 烘烤時先將箱體內空氣加熱至70℃進行初烘，需經常翻動蓮子，但不宜直接用手接觸蓮子，以免影響潔白度 。
【蓮子烘干的正確方法】4、約半小時后，烘至蓮子表面有水珠滲出（俗稱出汗）時 ， 降至40℃～50℃穩烘 ， 且間隔10min翻動一次，三次后即可關火 。