1、主料：面條(200克)、雞蛋(100克)、油菜(100克)、大蔥(10克)、鹽(3克)、味精(1克)、醬油(25克)、花生油(50克) 。
【雞蛋炒面的做法】2、將雞蛋磕入碗內，用筷子調散，加入少許精鹽攪勻 ， 備用 。
3、將油菜擇洗干凈，切成絲備用；蔥洗凈切成末備用 。
4、將面條煮熟，用冷水漂清，撈出 ， 控水晾涼 。
5、將炒鍋內倒入適量花生油，燒至七成熱 ， 放入雞蛋液，炒散炒碎，盛入碗內 。
6、另取一炒鍋，倒入余油，待燒至七成熱時，放入蔥末熗鍋，出香味后，放入油菜絲、醬油、精鹽，炒熟盛出 ， 鍋內留下菜汁，放回火上，汁沸后，放入面條，炒約3分鐘，至菜汁快干，面條熟透 ， 倒入雞蛋和菜絲，拌勻盛入盤內，即可食用 。
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