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紅棗紅糖蛋糕教程

生活百科紅棗


紅棗紅糖蛋糕教程

文章插圖
1、稱出80克紅棗，去核，切碎 。加入60克牛奶，開小火加熱至紅棗把牛奶吸收完(喜歡核桃可以另外加入50克核桃碎)加入80克玉米油拌勻，備用 。
2、稱出105克紅糖，盡量把紅糖顆粒碾碎 ?？谖镀?，可以適量減少糖的用量 。加入1克細鹽 。
3、打入四個雞蛋(全蛋)，這個方子是用的45°隔水全蛋打發 。(此時可以先預熱烤箱，上下火160°) 。先把蛋液和紅糖充分混合，避免打的時候紅糖飛濺 。
4、全蛋打發:準備一個打蛋盆，和一個小一些的盆裝45°的水(手摸有點熱)，保持打蛋盆底部能夠接觸熱水 。高速打發6-8分鐘(劃大圈，4秒鐘9圈) 。
5、打蛋打至三倍大 ， 蛋液發白，可以畫出8字且不會立馬消失，撤掉熱水盆，低速再打1分鐘即可 。
【紅棗紅糖蛋糕教程】6、低筋面粉150克和3克泡打粉過篩2次 。
7、低筋面粉+泡打粉混合物分三次加入蛋糊，翻拌手法防止消泡 。
8、加入準備好的80克玉米油紅棗碎混合物 ， 拌勻 。
9、倒入模具(八寸方形烤盤)，撒上白芝麻，15cm的高度摔落3次，震出大氣泡 。
10、放入預熱好烤箱中，烤盤加水(可以用打蛋的熱水嘻嘻)，用水浴法，上下火160°烤35分鐘 。
11、放入烤箱，出爐倒扣，放涼切塊，就可以吃啦 。用烘焙紙墊住也可不倒扣，放涼切塊就可以開吃了 。