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羊臉怎么做不膻

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羊臉怎么做不膻

文章插圖
1、羊臉肉一塊，姜片三片，白芷一片，山萘三片，胡椒粉少許，蔥花，香菜，鹽，料酒 。
【羊臉怎么做不膻】2、先將羊臉清洗一下 ， 改刀切成片 。準備一口鍋，水開后將肉片再焯一下水，徹底去除雜質，撈出 。然后鍋內重新加入開水，水沒過肉片，再加入一倍的開水，下入姜片、白芷、山萘、料酒 。
3、羊臉肉切成片，可以倒入高壓鍋中壓十五至二十分鐘，羊臉中豐富的蛋白質和脂肪溶于水中，這樣的爆火燉出來的湯香而不膻，濃郁醇厚，自然呈然奶白色 。若想要清湯，可放入煲內 ， 小火慢燉四五十分鐘 。
4、白芷、山萘、生姜、蔥花、香菜必不可少.
5、快燉好時，放入鹽和胡椒粉 。也可將胡蘿卜切成厚片，放入再燉五到十分鐘，營養豐富 。出鍋食用時，撒上香菜末，蔥花或蒜苗，這是點晴之筆，能增加羊肉湯的鮮香，使人食欲大增 。
6、燉好的羊肉湯可作為火鍋湯底，加入諸多食材燙煮著吃 ， 可搭配大白菜、粉條、豆腐、千張、蒜苗等，喜歡吃辣的還可以加入辣椒油 。天冷了來上一鍋，滋補又暖身 。