“雞心可算得上是一塊純“瘦肉” ， 經過炒制之后 ， 吃起來非常的爽滑 ， 沒有任何異味 。 因為雞心味道單純不復雜 ， 重口味烹制很容易入味 。 作為一款開胃菜或下酒菜 ， 非常合適 。 夏天來了 ， 用雞心配啤酒 ， 不能再完美 。 ”食材明細
主料
雞心適量
輔料
大蒜適量
生姜適量
香菜適量
調料
食鹽適量
白砂糖適量
胡椒適量
生抽適量
老抽適量
蠔油適量
香菇醬適量
微辣口味
炒工藝
半小時耗時
普通難度小炒雞心的做法步驟

文章圖片
1將買回來的雞心表面附著的脂肪油用刀刮干凈 ， 不然炒制的時候雞油會影響口感 。 然后將雞心一分為二 。 目的是將雞心殘留的血管締結去掉 ， 也更容易入味 。

文章圖片
【小炒雞心的做法步驟，非常Nice!趕緊做起來】2清理干凈的雞心放入盆中 ， 倒入適量啤酒 ， 再加清水 ， 反復抓洗干凈 。 洗干凈后 ， 將雞心控水備用 。

文章圖片
3根據雞心的分量 ， 提前調制醬汁 ， 因為雞心非常嫩 ， 不適合太長時間的炒制 ， 不然口感會變差 。 在碗中倒入適量啤酒 ， 依次加入食鹽、白糖、胡椒、生抽、老抽、蠔油 ， 攪拌均勻備用 。

文章圖片
4將準備的輔料處理好備用 。 朝天椒、尖青椒、生姜大蒜切丁 ， 香菜切段 。

文章圖片
5鍋內倒入適量菜籽油 ， 倒入朝天椒、生姜大蒜 ， 以及香菇醬 ， 爆香 。

文章圖片
6爆香佐料后 ， 倒入準備好的雞心 ， 大火快速翻炒 。

文章圖片
7隨后 ， 倒入提前調制好的醬汁 ， 繼續翻炒 。

文章圖片
8再次倒入青椒丁翻炒 。

文章圖片
9大概30秒之后 ， 加入香菜 ， 翻炒均勻 ， 即可熄火 ， 準備起鍋 。

文章圖片
10裝盤 ， 撒入芝麻提香、裝點 。 搞定 ， 可以開始補心眼了 。 小竅門
1、啤酒清洗：啤酒能去雞心表面的油膩 ， 也能去除異味 ， 非常適合用來洗內臟 。 2、啤酒調醬汁：啤酒用來燒紙肉類食物 ， 能夠快速軟化食物 ， 并且口感會更好 。 3、炒制：不能炒太久 ， 雞心非常嫩 ， 基本上斷生入味就可以起鍋了 。

• 雞蛋炒薄荷的做法步驟，非常Nice!
• 香辣蝦的做法步驟，非常完美！
• 爆炒豬肝的做法步驟，相當營養美味
• 炒自發豆芽的做法步驟，咸香口味，相當美味！
• 蒜苔炒雞丁的做法，好吃又方便，非常不錯哦
• 椒鹽土豆蝦的做法步驟，甜辣口味，超級Nice！
• 醬燜魚雜豆腐的做法步驟，咸鮮口味，相當美味！
• 蒜苗芹菜炒雞肉的做法步驟，相當營養美味
• 天津鍋巴菜的做法步驟，簡單的美味更得人心
• 火爆大頭菜的做法步驟，好吃又方便，非常Nice!