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鳑蟹的做法

小知識

螃蟹是如今人們比較喜好的一種海產品，這是一種營養含量非常高的食物，在食用以后就可以給自己的身體當中補充所需要的營養物質和微量元素，現在比較常見的做法就是清蒸螃蟹，香辣螃蟹等，根據自己的口味可以選擇各種各樣的做法，但是最關鍵的就是在做之前要先將螃蟹清洗干凈 。

鳑蟹的做法

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香辣面拖蟹的做法
（1）蟹用流動水沖洗干凈，最好用刷子刷一下，去掉蟹臍，用刀從中間劈成兩半 。香蔥、小辣椒、老姜分別切成末 。
（2）把蟹塊切開的切口放在面粉中蘸一下，讓干面粉把蟹肉和蟹黃密封在蟹殼中 。
（3）中火燒熱炒鍋中的油，用筷子夾著蟹塊，把沾了面粉的部分先放入油中煎炸，待面粉凝固定型后取出，依次把所有的蟹塊的切口都煎炸一遍 。
（4）完成后把所有蟹塊放入鍋中炸至顏色變紅，撈出瀝干多余的油分 。
（5）炒鍋中留底油，用中火加熱，放入蔥末和姜末煸炒出香味繼續加入辣椒，然后放入炸過的蟹塊翻炒1，隨后烹入紹興黃酒或啤酒翻炒均勻 。在鍋中加入醬油、白砂糖、鹽和水適當加蓋燜煮 。
【鳑蟹的做法】 將剩余的面粉加入少許冷水調成濃稠的面粉糊，然后加入鍋中迅速翻炒均勻，讓面糊均勻地裹在蟹塊上，鍋中不留多余湯汁即可 。