大家在吃蟹的時候要盡量選擇秋天吃蟹，因為在秋季西大多數的大閘蟹已經完全成熟，這時候的蟹肉豐滿，蟹膏豐富 。如果是反季節的大閘蟹，多半都吃了生長素多吃這些大閘蟹對身體不好 。在制作大閘蟹的時候，可以根據個人口味選取不同的做法，今天給大家推薦幾個大閘蟹的做法 。
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②青紅椒切菱形塊、蔥切段、姜切片、蒜切末、香蔥切末 。鍋做熱放油 。放入拍好干淀粉的螃蟹塊，煎炸至變色，撈出 。再熱油做熱放油，放入蔥姜蒜、辣醬炒出香味和紅油 。
③放入煎炸好的螃蟹塊，翻炒烹入白酒 。放入年糕片，再加入少許開水或清湯、加白糖、鹽調味 。放入青紅椒塊翻炒 。
【大蟹的做法】 ④翻炒均勻加入少許香油 。最后撒上香蔥末即可出鍋裝盤 。
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