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烤茄子的竅門 烤茄子的竅門

小知識烤茄子的竅門

燒烤攤上隨處可見烤茄子的影子 ， 每次去都成了必點的一道燒烤菜了 。那么如此美味的烤茄子 ， 在制作的時候 ， 有什么竅門呢？在我們自制烤茄子的時候 ， 我們主要需要掌握的竅門有三點 。
1、茄子烤多長時間 ， 需要根據茄子的大小 ， 和使用的工具來調整 。
以中等大小的茄子為例 ， 如果使用烤箱 ， 烤箱提前200度預熱5分鐘 ， 茄子放入烤20分鐘 ， 如果烤箱溫度太高的話 ， 放在下層 。如果用微波爐的話 ， 茄子需要高火叮5-6分鐘 。最后 ， 在上桌之前先觀察一下茄子表面是皺皺的 ， 然后用筷子按壓茄子表面 ， 如果茄子里面是軟軟的 ， 這個狀態就可以了 。如果沒有烤透 ， 就回爐重造 。
2、烤之前是需要在茄子表面劃幾刀的 ， 這樣一來茄子好入味 。
在烤制茄子的時候 ， 我們通常都是將它對半剖開 ， 形成兩個切面 ， 再與切面上 ， 輕輕的用刀 ， 橫豎劃上幾道刀口 ， 這樣一來烤制的時候茄子更加的好入味 。
3、自制的醬汁偏辣些 ， 吃不了辣的親可以自行調整辣椒的用量 。
【烤茄子的竅門 烤茄子的竅門】把蒜 ， 青紅椒切碎 ， 蔥切小段 ， 再加少許鹽、2湯匙蠔油、食用油適量、黑胡椒少許攪拌均勻（蠔油含鹽 ， 鹽一定要少加）制作成完美的烤茄子醬汁 。自制的這碗醬汁是讓這款烤茄子美味至極的靈魂所在了 ， 所以是必不可少的 。通常使用偏辣的味道 ， 再加上烤制后的燙 ， 會讓人一口下去 ， 就難以自拔 。