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廣式家常菜譜大全

小知識

廣東菜和四川菜有著明顯的不同，因為四川菜主要以麻辣為主，而廣東菜主要以甜咸為主 。廣東地區的人民都比較注重養生，因此廣東地區的湯一絕 。但是熬湯未免過于麻煩，對于廚房小白來說熬湯也容易失敗 。所以廣式家常菜就非常適合廚房小白，接下來的文章給讀者朋友們推薦了幾個廣式家常菜的做法 。

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【廣式家常菜譜大全】 三、滑蛋蝦仁
材料：海蝦250g、雞蛋3個、小蔥2棵、魚籽1茶匙(沒有可不放)、料酒5 ml、干淀粉5g、水淀粉30g、白胡椒粉少許、鹽少許、油20ml
做法：
1.海蝦去頭去殼，用牙簽將蝦線剔除，放入碗中，用料酒、干淀粉5g、胡椒粉和少許鹽腌制片刻;
2.小蔥洗凈切碎，雞蛋打入碗中、加入蔥花、水淀粉和鹽攪散均勻;
3.炒鍋放入油，用大火燒熱，放入蝦仁快速翻炒至蝦身彎曲變紅;
4.倒入雞蛋液，轉中小火，用鍋鏟推動蛋液，炒至蛋液約8成凝固的狀態即可出鍋;
5.裝盤后點綴上適量魚籽即可 。