1、首先燉牛肉之前可以先焯幾遍水，煮出牛肉里多余油脂，燉牛肉之前還可以先煎烤，逼出牛肉里多余的油脂 。
【牛肉剃下來牛油怎么弄】2、在菜市場購買牛肉的時候最好是選用油脂較少的部位，請年紀大有經驗的人多多指教，一般而言烹飪時間越長，牛肉析出的油脂會越多 。
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