【家常梅菜扣肉用什么肉】梅菜扣肉的做法：
用料：五花肉1000克、梅干菜200克、油適量、鹽適量、醬油適量、碎冰糖適量、腐乳汁適量
步驟：1.把豬肉的肉皮刮洗干凈，放入冷水鍋中，大火煮至八成熟；
2、將肉撈出擦去水分 ， 趁熱抹上醬油；
3、炒鍋倒油，燒至八成熱時，將五花肉皮朝下放入鍋中 ， 炸至肉皮呈深紅色，撈出晾涼；
4、把炸好的五花肉切成大長片；
5、取一只大碗 ， 倒入少許油和碎冰糖；
6、將肉片的肉皮朝下，整齊地碼在碗內；
7、梅干菜泡軟洗凈 ， 鍋中放少許油，將洗凈的梅干菜倒入鍋中，調入生抽、腐乳汁 ， 翻炒均勻；
8、肉上放上炒過的梅干菜，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，或者也可放入高壓鍋中蒸熟；
9、關火后取出肉碗，用圓盤蓋在上面，潷出湯汁備用，再將碗倒扣在盤中；
10、大火燒熱炒鍋，將倒出的湯汁燒開，熬至濃稠，淋在肉上即可 。

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