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【食用堿放涼粉中要放多少】食用堿放涼粉中，若是200克左右的紅薯粉，則食用堿放1-2克即可，涼粉里面放食用堿主要是為了中和面粉的酸性、增加涼粉的爽滑感 ， 因為面粉在發酵過程中會產生二氧化碳，而食用堿可消除二氧化碳的酸味 。但是需要注意食用堿不宜使用過多，否則也會影響涼粉的口感 。若是200克左右的紅薯粉，則食用堿放1-2克即可 。此外往鍋里倒紅薯粉時最好用過濾網過濾一遍，避免凝塊的情況出現 ， 大火煮紅薯粉時需要不斷攪拌，防止粘鍋底 。
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