文章插圖
1、食材：五花肉、雞蛋、木耳、胡蘿卜、黃瓜 。
2、在做木須肉的時候，大家一定要用五花肉 。把買回來的五花肉清洗干凈，切成絲狀，放入碗中備用 。把準(zhǔn)備好的胡蘿卜清洗干凈，切成片狀，放入碗中備用 。把準(zhǔn)備好的黃瓜清洗干凈 ， 切成片狀，放入碗中備用 。
3、把準(zhǔn)備好的黑木耳放入碗中，加入適量溫水進(jìn)行泡發(fā) ， 泡好之后用手撕開，清洗干凈 。蔥清洗干凈，切成小段，把生姜清洗干凈，切成片狀備用 。
【木須肉做法技巧】4、準(zhǔn)備一個干凈的小碗，打入雞蛋 ， 用筷子攪拌均勻 。
5、準(zhǔn)備適量水倒入鍋中 ， 大火燒開 ， 分別對木耳，胡蘿卜 ， 黃瓜進(jìn)行焯水，放入碗中備用 。
6、注意：經(jīng)過焯水以后做出來的食物會更容易做 ， 不過大家一定要注意焯水時不要超過半分鐘 。
7、用清水把準(zhǔn)備好的食材沖洗一遍，一定要進(jìn)行過涼，過涼之后才會更脆嫩 。
8、起鍋熱干 ， 倒入適量油，把油熱至五成熟，把準(zhǔn)備好的雞蛋倒入鍋中，調(diào)至小火，潤低滑鍋 。翻炒至雞蛋成型，把炒至好的雞蛋盛出備用 。
9、鍋中倒入適量油 ， 把油熱至五成熟，把準(zhǔn)備好的五花肉絲放入鍋中進(jìn)行翻炒，炒出豬油后倒入適量蔥姜蒜，爆香 。
10、把準(zhǔn)備好的黃瓜木耳，胡蘿卜倒入鍋中進(jìn)行翻炒 。炒出香味后把準(zhǔn)備好的雞蛋放入鍋中，翻炒均勻 。
11、加入適量生抽翻炒均勻，準(zhǔn)備適量鹽，倒入鍋中，加入雞粉 ， 白糖，炒勻 。
12、調(diào)至大火快速翻炒，最后盛出即可 。
13、在做這道菜的時候一定要用五花肉，五花肉做出來才是最香的 。這道菜一定要對食物進(jìn)行焯水，這樣在后續(xù)炒制的過程中才不會太難炒 。給食物進(jìn)行焯水之后一定要進(jìn)行放涼，否則做出來不會有脆嫩的口感 。

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