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1、鍋內清洗干凈后將水漬烘干，倒入食用油，將切成小塊的肥肉放大半進去 ， 中小火加熱，用勺子攪動肉塊 。等到肥肉變成油渣，并且變焦、變黑后即可關火 。
【鐵鍋開鍋失敗怎么補救】2、油渣和油全部扔掉，大白菜簡單切碎后，放到鍋內 ， 開大火翻炒，炒熟后全部倒掉，用水清洗鍋體，水漬烘干后用肥肉擦鍋，擦鍋后再清洗，再用肥肉擦鍋 ， 如此重復3次左右 。
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