文章插圖
1、食材：老米1斤，水800克 。
2、方法：米要用水泡，泡之前要清洗2遍、泡米的是蓋過米就可以了，泡米的時(shí)間最短要三個(gè)小時(shí) ， 最長10個(gè)小時(shí) 。
3、泡好之后配相應(yīng)比例的水來磨 。磨好后加50克玉米生粉，玉米生粉用100克水來溶解后倒入米漿中攪拌均勻 。
4、然后再加100克小麥生粉 。小麥生粉得用150克溫水（50度左右）來溶解 。倒入米漿里攪拌2分鐘左右 。加鹽5克、食用油10克一起攪拌均勻 。
5、上好醬油400克，香菇7個(gè)，大蒜頭3個(gè)，小蔥花少許多，味精3/2湯匙，鹽少許 ， 糖1湯匙，肉桂粉少許，生油50克，清水100克3芡粉30克加半碗清水?dāng)噭?。
【公開腸粉米漿配方及比例】6、先將蒜頭和香菇剁碎，熱鍋熱油 ， 爆炒出香后加肉桂粉，鹽，糖，味精，稍微加熱，倒入醬油清水，加入打芡好的水倒入鍋里,煮開后起鍋時(shí)，撒下小蔥花既可！

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