很多人在生活中都喜歡吃螃蟹，不過在吃螃蟹的時候，都會吃到螃蟹的蟹黃，蟹黃的味道不僅好，營養價值也是最高的，用蟹黃也是可以做出各種各樣美味的菜肴或者是美食來食用，味道也是非常鮮美的，不過吃過螃蟹的人都會有這樣的疑問，在吃螃蟹的時候是不是每一個螃蟹都有蟹黃呢?
【螃蟹都有蟹黃嗎】
文章插圖
文章插圖
文章插圖
文章插圖
4.挑選屁股厚的
挑選蟹黃多螃蟹，還要看螃蟹的屁股，越厚的越好，所謂厚指的是螃蟹蓋的邊緣和臍之間被撐開的距離越大，說明螃蟹黃越滿 。
5.挑選蟹臍尖端透黃的
挑選蟹黃多螃蟹，還要看蟹臍的尖端(三角形的頂角)，透出一點紅黃色的更好，可以作為蟹黃多的一個參考項 。
6.挑選蟹腿硬的
挑選螃蟹，還要用手捏一下螃蟹的腿，如果感覺很軟就說明這只螃蟹是很空的、估計沒什么肉，蟹黃也不可能很多 。而如果蟹腿很堅硬說明這是一只“健壯”的螃蟹，蟹黃多的可能性更大 。
為什么螃蟹的蟹黃很硬
1.蒸的方式不對
一般買的品質好的雌蟹，在正確的蒸法下，蒸出來的螃蟹的蟹黃是色澤艷黃又有油性的 。
如果買的雌蟹，蒸出來蟹黃是硬的，那么考慮是蒸的方式不對 。建議在水燒開之后再放入螃蟹去蒸，蒸15-20分鐘左右，這樣蒸出來的螃蟹黃會比較的鮮嫩 。
2.買的公蟹
其實螃蟹都有少量的黃色蟹黃，只是公蟹的蟹膏多一些，母蟹的蟹黃更多 。
如果買的是比較小只公蟹，蒸出來的蟹黃和蟹膏看上去都是淡黃色的，硬硬的，味道也不太好 。