咸肉是將新鮮的肉用食鹽腌制之后風干的一種食材，吃起來味道是非常鮮美的，在平時是很受大家的喜愛，咸肉在日常生活中的吃法以及做法也是非常多的，咸肉用來搭配白菜的話，香脆可口的，用來下飯是非常好的，咸肉炒白菜看起來制作是很簡單的，其實在制作的時候也是講究方式方法的 。
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咸肉的選購方法
好的咸肉,皮應是干硬而清潔的,有些蒼白色;肌肉緊密結實,呈鮮紅或玫瑰色,無異味 。咸肉表面粘稠,脂肪變成黃灰色,有哈喇味,則肯定已變質 。
如果計劃在2個星期內食用完咸肉,而室內氣溫又低于20攝氏度,濕度低于60%,便可以不用放進冰箱,只要放在通風干爽、不被太陽直接照射的地方即可 。否則就必須把咸肉用保鮮袋包裹好,放在冰箱的保溫層,并將溫度調至4攝氏度左右,這樣大約可貯藏半年不變質 。
咸肉的副作用
【咸肉炒白菜的做法是什么？】 老年人忌食;胃和十二指腸潰瘍患者禁食 。濕熱痰滯內蘊者不宜食;肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用;外感病人亦不宜食 。