【青椒抄肉絲】 青椒炒肉絲是一種頗受人們歡迎的家常菜肴，主要得益于青椒炒肉絲的口感不錯，并且制作方法簡單 。在制作青椒炒肉絲之時，使用到的主要原料就是青椒和肉絲，這兩種原材料都是在超市以及市面上常見的原材料 。如果大家的確非常喜愛吃青椒炒肉絲的話，今天的文章就推薦了幾種關于青椒炒肉絲的不同做法 。
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第四種做法：1:準備材料：瘦肉，青椒，鹽，雞精 。大蔥，生姜，植物油，鹽，雞精，生粉，干辣椒 。2：瘦肉買回來后洗凈切成細絲，找個碗，把切好的肉絲放入碗里，加入生抽，料酒，抓勻后，加入生粉，加點水，再抓勻，腌制10分鐘 。3：青椒去芯，洗凈后切成細絲，大蔥剝去干皮去須后洗凈切成細蔥絲，生姜刮去皮后，切成細姜絲，干辣椒沖洗干凈切成細絲 。4：炒鍋刷洗干凈后擦干，開大火，放入植物油燒熱后，先放入辣椒絲炒出辣椒的辣味，再放入蔥絲，姜絲，炒香，倒入腌好的肉絲快速翻炒 。
5：炒至肉8成熟，再放入切好的青椒絲炒2分鐘，加入鹽，炒幾下，加入味精翻炒幾下，關火出鍋就炒好了，這第三種炒法切得都是細絲，青椒容易炒熟，不易出水 。其他的炒法，都是分開炒熟的最好，有時候懶，省事，肉和菜切得都是粗絲，先炒肉熟后再放入菜炒，這樣肉容易炒老，菜又容易出水，所以還是分開炒，肉又鮮嫩，菜又脆好吃 。腌肉絲為了讓更好的入味 。放淀粉和生粉是為了讓瘦肉更滑爽 。無論炒什么蔬菜，最好分開炒，或者先把蔬菜焯水后再放肉里快速翻炒，最后調味 。