首先饅頭一般有兩次發(fā)面，第一次是在揉好面團(tuán)之后發(fā)酵 ， 第二次是做好饅頭之后發(fā)酵，這樣蒸出的饅頭不僅外觀蓬松 ， 而且口感軟糯，具體二次發(fā)酵的方法如下：
【蒸饅頭二次發(fā)酵怎么發(fā)】1、將發(fā)好的面團(tuán)均勻的分成小團(tuán)，然后將每個(gè)面團(tuán)滾成圓 。
2、接著將面團(tuán)排氣，這樣蒸出的饅頭越光滑 。
3、最后將光滑的饅頭放在提前刷油的鍋中，蓋上蓋子發(fā)酵15-20分鐘即可開(kāi)火蒸饅頭 。
拓展資料：饅頭 ， 別稱(chēng)饃、蒸饃，中國(guó)特色傳統(tǒng)面食之一，是一種用面粉發(fā)酵（或拌入內(nèi)餡）蒸成的食品，傳說(shuō)是三國(guó)蜀漢丞相諸葛亮所發(fā)明 。
饅頭制作簡(jiǎn)單，味道松軟可口，通常是半球形、長(zhǎng)方體 ， 大小從直徑4公分左右到直徑15公分左右均有 。

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