角瓜雞蛋餡餃子的做法 _雞蛋

1、取一只雞蛋打散加入清水，就成了雞蛋水，用雞蛋水和好面團，蓋保鮮膜放一旁醒著。然后就可以做其他準備工作了。
2、干凈的鍋子倒入花生油，小火加入花椒，煎出香味后停火，放一旁放涼，這個油一會加入餡兒里。
3、把角瓜擦成絲，加點鹽攪拌一下，然后放一邊等著角瓜水被逼出來。
4、打散剩余三個雞蛋，加入蔥花碎，蝦皮，加入一點水（這樣煎出的雞蛋量多還很嫩）攪拌均勻入鍋炒。雞蛋炒碎些喲～盛出備用。
5、擠出角瓜的水分，將角瓜絲放入雞蛋碎里，加過濾出花椒的花椒油，香油，攪拌均勻。鹽根據蝦皮的咸度自行決定放不放。最有用的辦法就是嘗嘗再做決定。
【角瓜雞蛋餡餃子的做法】6、取出面團，搓搓揉揉，切出劑子，搟出餃子皮，開包吧。包餃子的時候可以同時燒著水了。鍋里加水和一點點鹽，燒開入餃子煮就好了。水再次開后加涼水再煮開，再加涼水煮開，差不多熟了，撈出來就可以吃了。