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醋泡姜適合三類人，看看你在不在其中。
一是健脾胃，散濕寒
驅寒祛濕離不開健脾，脾胃的寒涼多，就容易拉肚子，濕氣重，便便不成形，脾胃陽氣足，那么食物進來，運化吸收的就快，身體的能量就足，即使身體里有水濕也能被及時代謝出去，醋泡姜的溫熱性，就如同身體里有一個小太陽，溫暖我們的脾胃。

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二是活血又燃脂
醋中有醋酸，可以抑制脂肪的合成，尤其是內臟脂肪，姜中的姜辣素，也可以抑制脂肪的囤積，醋和姜一結合，如同錦上添花。
三是養肝陽
醋走的是肝經，遇到酸就會收斂，這樣姜的升發能力可以順暢的進入到肝中，提升肝陽之氣。

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做法也很簡單，醋泡姜的姜一定要是嫩姜，口感才好，找不到嫩姜就用生姜，但口感就沒那么脆，辣味會比嫩姜重。
食醋，可以用老陳醋也可以用香醋，中和姜的辣，只要不是那種人工勾兌的醋都行，路老爺子用的是陳醋，味道更醇香。
方法：
1. 嫩姜洗干凈，不用去皮，切成薄片；
2. 姜片撒鹽，腌制一下，可以讓姜片更脆嫩，靜置一小時會發現出了很多水；
3. 把水分擠出去，晾干，也可以用廚房紙吸一吸，姜片盡量讓它干燥就行；
4. 放入玻璃管中，把醋倒進去，沒過姜片就可以了，密封保存。
每天早上和早飯一起吃個2~3片，這一天的陽氣都夠了，早晨7~9點是氣血流注胃經的時候，這時候吃，最能升陽，而且打開一天的食欲，食欲不佳的，早上來兩片非常棒。

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入口姜和醋完全融為一體，很脆，酸中帶著微辣，入口嚼一嚼，一股溫熱就在口中化開了，順著喉嚨慢慢到胃中，暖暖的，特別舒服，如果吃完了姜，這個醋也別丟，比如我們吃的太油太膩或是拉肚子時候，可以喝上一點，一般我都是用來拌菜吃，還能中和蔬菜的寒性。
紅糖姜片：受寒著涼，陽虛濕重
紅糖和姜的搭配，很常見，我們都知道一旦被雨淋了或是傷風著涼了，都會泡上一杯紅糖姜茶來驅寒，或是宮寒，小腹涼，喝上一杯，暖宮又暖胃。
紅糖和生姜的搭配，紅糖補氣，生姜發散，不至于讓氣補得滯住，而且紅糖味道甘，脾胃很喜歡天然甘味的食物，寒濕以及陽虛怕冷的朋友，這個紅糖姜片的溫熱，內外一夾擊，可以把體內的陳寒都給化開散出去。

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夏天空調吹得多，人就發僵發沉，這時候嚼上兩片紅糖姜片，把汗發出來，寒氣散了人就輕松了不少，血遇寒而凝，凝了我們自然就感覺人也越發僵硬，不靈活。
當然，吃姜也有一些注意事項。
我們很多人聽過，晚上吃姜，賽過砒霜，所以很多人都害怕吃姜，這其實大可不必，我們的先圣孔子，就有不撤姜食之說，平時飲食中也都會吃姜，古人也說它辛而不葷，去邪辟惡，生啖熟食，醋、醬、糟、鹽、蜜煎調和，無不宜之。

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晚上不吃姜，這個言論，翻閱典籍，只有明代本草著作中提及過，認為夜不食姜，是因為夜氣斂而姜性散，但特意指出來，宜常用而不宜多用，我們吃姜，一般都是作為調料或是小菜，誰也不會一天吃好多姜，所以不必顧慮那么多，如果真的介意，那就晚上不要吃，換在早上吃就可以了。

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