大地魚高湯的熬制方法相信很多人們都是聽說過，只是從來都沒有自己親自去做過，因此就會顯得比較不熟練，會感覺到自己做出來的魚湯味道不是很正宗，甚至是比較難喝，其實在食材的選擇上面就是比較關鍵，必須要選擇一些新鮮的食材，這樣才對于魚湯味道會變得更加出色一些 。

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原料
魚1條，雪菜100克 。熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量 。
做法
【大地魚高湯的制做方法】 1、黃魚剖開洗凈，分別在魚身兩側剞上波浪花刀，雪菜切成末 。
2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下；
3、再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘，至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可

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