1.將牛蛙切成塊，用精鹽、味精、生粉腌制，開蝦背，去沙線，雞爪切爪尖，土豆、冬瓜切成厚片；
2.將明蝦、雞爪、千塊結焯水，將色拉油燒至50%熱，將郫縣豆瓣醬、大蒜小火炒至紅色，加入明蝦、雞爪、千塊結翻炒1分鐘，煮紹酒，加入土豆片、冬瓜片、自制調料；
3.大火燒開，放入腌制好的牛蛙，小火燒30分鐘，放入香菜；
4.香味撲鼻，味道鮮美，牛蛙鮮嫩爽口 。牛蛙必須提前上漿，煮沸后放入鍋中，否則牛蛙肉味道不夠鮮嫩；
【牛蛙鮮嫩,香辣爽口,牛蛙一定要事先上漿 桐鄉牛蛙煲的做法】5、

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