1煎 蛋 將 雞 蛋 去 殼 后 ，用打蛋器或打蛋機將雞蛋攪打均勻 。將 總 油 量 的 2 / 3 人 鍋 ，待油熱后，倒人蛋液 ， 煎好后出鍋，將其剁碎 。
2 切 碎 用 溫 水 將 干 香 菇 泡 發 后，切成碎末備用 ， 另將蒜 、蔥 、姜均剁碎備用 。
3 炒 醬 將 剩 余 的 油 人 鍋 ，待油熱后放人蔥，出香味后，將液體原料分別加人，邊攪拌邊熬制 。
【高碘雞蛋醬的制作流程】4 配 制 在 熬 制 過 程 中 ，將其他原料分別加人，快出鍋時加人蒜泥、芝麻，待熬到一定濃稠度便可出鍋 。