一、前腿肉炒辣椒 。準備食材：牛前腿肉160克、菜椒1個、料酒5克、味極鮮10克、黑胡椒粉1克、玉米淀粉5克、橄欖油15克 。
1、把牛肉洗凈切薄片，加入味極鮮和料酒抓勻 。
2、撒上黑胡椒粉和玉米淀粉，抓勻后腌制十五分鐘入味 。
3、菜椒洗凈去蒂去籽切好備用，熱鍋倒入橄欖油 。
4、油燒熱后下腌制好的牛肉炒至表面發白馬上盛出 。
5、鍋里再次燒熱油下菜椒翻炒，翻炒后加入牛肉，加入少許味極鮮翻炒均勻即可出鍋 。
二、蒜苗炒前腿肉 。準備食材：蒜苗250克、前腿肉100克 。輔料：淀粉2克、胡椒粉1克、食用油3毫升、白糖3克、生抽5克 。
1、準備蒜苗、前腿肉、淀粉、胡椒粉、食用油、腌制 。
2、鍋中倒入食用油、里脊肉、煸炒，再下蒜苗，大火翻炒 。
3、加入里脊肉 ， 翻炒均勻 。
4、白糖、鹽、生抽、翻炒均勻 。
三、牛里脊炒白蘿卜 。牛里脊肉300克、白蘿卜一根、料酒兩勺、蠔油一勺、鹽4克、雞粉一勺、姜兩片、蔥三根、生抽一勺 。
1、姜切絲，蔥洗凈切段，牛里脊肉洗干凈切小條 。
2、把牛肉條放進碗內 ， 加入料酒、姜絲、食用油和生抽拌勻腌制十分鐘 。
3、白蘿卜去皮洗干凈切絲，熱鍋下多點油燒熱 ， 放入姜絲爆香 。
4、倒入牛肉條大火快速翻炒至九成熟盛出 。
【牛前腿肉怎么做好吃】5、原鍋下油倒入白蘿卜絲翻炒至軟，然后倒入炒牛肉的汁燜一下 。倒入牛肉條翻炒均勻，加入蠔油、雞粉和鹽調味，再放入蔥段炒勻即可 。