炸油條的面怎么和竅門 _生活百科

【炸油條的面怎么和竅門】 炸油條的用面不能用筋力挺大的特精粉，一般的二粉就可以，配制的方式是：假如10斤小麥面粉得話，為，212，即：2兩鹽，2梁白礬，1兩堿（食用純堿）。那樣的占比很好用。和面的全過程是那樣的，先用適當的溫開水將調料化掉，隨后添加小麥面粉，先抄拌，隨后將面搓揉結團。

文章插圖

文章插圖

(3)炸洋芋的油溫度要足，能夠一開始就高溫一次性炸掉，還可以采用再炸的方式，超低溫預炸，再炸時高溫炸好。
6、假如炸薯片時起了許多泡沫塑料，能夠拿湯勺把沫給撇出去，還可以加鹽或麻椒或姜片平復泡沫塑料。