【炒花菜時，焯水用冷水還是熱水？多數人做錯了，難怪花菜又蔫又澀】秋冬季節 ， 我們都知道要多吃蔬菜 ， 這樣可以保持皮膚干燥 ， 也能讓人體呈現出良好的弱堿性狀態 。 花菜就是一種營養價值高的蔬菜 ， 它具有很強的食療功效 ， 可以預防癌癥 ， 女性多吃 ， 還能預防水腫 ， 腸胃功能不好的人吃了還能預防便秘 。 但是我們在家里做花菜的時候 ， 總會有一個苦惱 ， 炒出來的花菜 ， 口感并不好 。

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其實花菜炒不炒得好 ， 和焯水沒焯水有很大的關系 ， 不管是白色的花菜 ， 還是綠色的花菜（西藍花）也好 ， 在入鍋之前都要焯水 ， 不焯水的花菜炒出來毫無口感 ， 吃起來水水的蔫蔫的 ， 沒有味道 ， 吃了一次就不想再吃第二次 。 怪不得老公孩子都不想吃我炒的花菜 。 而且焯水非常簡單 ， 但是又有講究 。

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我們要把買回來的花菜洗干凈 ， 然后切成小瓣 ， 用鹽水浸泡出花菜里面的蟲子或者灰塵等雜質 。 這一邊 ， 可以用一口大鍋燒水 ， 燒到水開了為止 ， 記住一定是熱水下鍋 ， 不然冷水下鍋 ， 慢慢煮不但達不到要的效果 ， 還會讓花菜的營養散失的很快 。

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