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血糖|如果每天喝一碗小米粥，血糖會上漲還是降低？


血糖|如果每天喝一碗小米粥，血糖會上漲還是降低？
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血糖|如果每天喝一碗小米粥，血糖會上漲還是降低？

：在人體進食后 ， 餐后血糖會出現一定的升高 ， 對糖尿病患者而言 ， 除了穩定空腹血糖 ， 餐后2小時血糖同樣重要 。 在每天早飯、午飯和晚飯后的2小時測量血糖 ， 能夠代表葡萄糖負荷后的血糖水平 。 餐后2小時血糖是診斷糖尿病的重要指標 ， 也是預防糖尿病的大血管、微血管并發癥有著重要的作用 。 當餐后血糖超出11.1mmol/L時 ， 就可能引發糖尿病的靶器官損傷 ， 對腎臟、心臟、心腦血管造成傷害 ， 甚至誘發病變 。
前不久曾在醫院就診時 ， 碰到門診處的一名患者 ， 已經不止一次因為餐后血糖升高而在醫院就診 ， 在了解后才知道 ， 他平時經常會喝小米粥 。 但每次喝完小米粥都會出現血糖驟然升高的情況 。 一開始以為沒什么大事 。 誰知道 ， 最近這種情況越來越嚴重 ， 甚至還出現空腹血糖穩定在5.6mmol/L左右 ， 但是喝完小米粥后 ， 餐后血糖驟然升高到了25.6mmol/L 。
這下他有些坐不住了 ， 這才來醫院檢查 。 經過反復的檢查和分析后 ， 他才認識到 ， 原來小米粥是真的不能喝 。 提醒糖尿病患者 ， 喝小米粥和喝糖水沒什么區別 ， 小心血糖噌噌往上漲 。
為什么小米是粗糧 ， 小米粥卻不能喝？
從食物的分類上來看 ， 小米是一種粗糧 ， 全谷物的雜糧 。 按理來說 ， 全谷物雜糧中都含有比較多的膳食纖維含量 ， 能夠在腸胃內停留比較長的時間 ， 減緩食物中淀粉的消化速度 ， 并且讓葡萄糖緩慢的被人體吸收 ， 從而有助于穩定餐后血糖水平 。
但是小米似乎是個例外 ， 因為在粗糧中 ， 它的升糖指數還是比較高的 ， 在73左右 。 而且比較常見的食用方式 ， 小米粥的升糖指數更是比較高的 。 在小米長時間熬煮成粥后 ， 其中的淀粉充分糊化 ， 原本就比較少的膳食纖維無法起到減緩血糖升高的作用 ， 給血糖帶來的影響就比較大 。
和小米粥屬于一種類型的食物還有：大米粥等粥類；破壁機、豆漿機等研磨后制成的雜糧米糊等食物 。
【血糖|如果每天喝一碗小米粥，血糖會上漲還是降低？】
不當的烹飪方式可能讓粗糧失去價值
全谷物食物不僅包括小米 ， 蕎麥；燕麥；大豆、黑豆等雜豆類；高粱等谷物也都是不錯的降糖食物選擇 。 在這些食物中的膳食纖維含量以及豐富的微量元素 ， 能夠在人體內幫助更好的進行消化吸收 ， 也有助于穩定血糖 。
但如果你采用煮粥 ， 長時間浸泡后 ， 研磨成粉之類的方法制作這些全谷物食物 ， 那么其中的膳食纖維可能被破壞 ， 無法在人體內起到穩定血糖的作用 ， 甚至還可能導致血糖很快升高 。
比較好的烹飪方法是 ， 1:1的比例混合粗糧和精細米面 ， 采用煮飯或者制成粗糧饅頭、面包等方式食用 。 將粗糧能煮熟就好 ， 不追求軟糯、適宜的口感 。 吃起來越是軟糯 ， 口感越好 ， 可能其中膳食纖維被破壞的越多 。 如果腸胃沒什么問題的糖友 ， 還可以將主食適當的放涼 ， 讓其中的抗性淀粉含量上升一點 ， 然后再吃 ， 對穩定餐后血糖也有好處 。
由此可知 ， 并非是小米不能吃 ， 而是小米粥的烹飪方式讓粗糧的價值逐漸喪失 。 如果你喜歡吃小米或者希望通過吃粗糧來穩定餐后血糖 ， 找對方法很重要 。