燒羊肉可以放白酒，但最好不要 。如果實(shí)在沒(méi)料酒，白酒但不要用太多 。白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒 。因此 ， 最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好別用太多 。
料酒是所有烹飪用酒的統(tǒng)稱 ， 主要包括黃酒等 。
它的作用是去除魚(yú)、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸、甜等各種味道充分滲入菜肴中 。料酒之所以能起到這種作用，
【燒羊肉可以放白酒嗎】一是因?yàn)榫祁愔幸掖季哂袚]發(fā)作用 ， 能使肉類中有腥膻味道的蛋白和胺類揮發(fā)掉 。黃酒、汾酒等酒類的酒精濃度比較低，一般在15%左右，在去除腥膻味道的同時(shí) ， 還不會(huì)破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類 。
二是因?yàn)辄S酒中含有較多的糖分和氨基酸，它們能夠起到增香、提味的作用 。
純白酒的酒精濃度要高于黃酒，一般在57%左右 。較高的乙醇含量會(huì)在一定程度上破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類 。

• 誰(shuí)知道有三高人群可以吃的豬肉嗎
• 花生油可以快遞嗎
• 8座車c1可以開(kāi)嗎
• 電視機(jī)為什么一開(kāi)機(jī)就燒保險(xiǎn)管
• 主道進(jìn)入輔道規(guī)則
• 大姨媽可以吃梨嗎
• 中藥學(xué)本科可以考哪些證書(shū)
• 魔芋精粉如何做魔芋絲
• 勁酒可以加紅茶喝么
• 花生和大棗可以一起煮嗎 花生和大棗一起煮禁忌