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營養|黑米作主食的營養益處多

黑米作主食的營養益處多
黑米是黑色食品的典型代表，含有17種氨基酸及鐵、鋅、硒、鉬等十余種微量元素、維生素和亞油酸等營養素，有通便、補肺、提高免疫力和潤澤肌膚、養發美容、抗衰老等作用，最主要的營養優勢有以下四點。
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其一，黑米中蛋白質的質量比其他糧食好。什么樣的蛋白質算是質量好？越符合人體對蛋白質需要的模式，其吸收率越高。比如雞蛋，人體對雞蛋中蛋白質的吸收效率很高。從這方面來說，黑米比其他粗糧中所含蛋白質的質量更高一些。
其二，黑米中的脂肪含量很低。有的朋友認為長胖是因為糖類攝入多，其實脂肪類物質“貢獻”更大。評價一種食物“催”不“催”肥的時候，可以看其脂肪含量，黑米中的脂肪含量是很低的。
其三，黑米本身就富含碳水化合物。在沒有主食的情況下，高蛋白也會流失。而黑米是碳水化合物，能夠保證把蛋白質保護下來，用它們來合成人體需要的微量元素。
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其四，黑米中的微量元素比白米豐富。因為粗糧的加工工序少，使得里面的很多微量營養素丟失減少，比如黑米中含有非常多的B族維生素。
【 營養|黑米作主食的營養益處多】中國膳食指南推薦每人每天攝入主食的量是250克到400克，粗糧跟細糧的比例是1：3。按照這個標準，一天至少吃50克粗糧，比如一兩蕎麥或者一兩黑米，有些人可以吃二兩。
大家可以依據自己的口味和健康狀況去選擇合適的食材，改變吃純白米飯的習慣，把雜糧作為一種日常食物。例如，可以用黑米、大米、小米、薏仁米等食材，再加上南瓜和核桃仁熬制成雜糧粥，營養均衡，易于消化吸收。
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