說(shuō)起這農(nóng)村的野菜，那可能說(shuō)上好幾天都說(shuō)不完，因?yàn)榉N類實(shí)在太多了，有的野菜可能你見過(guò)都叫不上名字，當(dāng)然這些野菜不管怎么樣都有一個(gè)特點(diǎn)口感非常差，可是從古至今這些野菜確實(shí)吃的人也不少，在以前糧食匱乏的時(shí)候野菜可以用來(lái)代替糧食充饑，而現(xiàn)在大家都比較這種亞健康，覺得吃點(diǎn)野菜有助于身體健康，所以說(shuō)近些年野菜在終端市場(chǎng)還是比較歡迎的。

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既然說(shuō)到野菜，不得不提一種叫做“刺老芽”的野菜，可能很多人沒(méi)有聽過(guò)更沒(méi)有吃過(guò)這種野菜，如果說(shuō)你第一次見到一位是香椿芽呢？沒(méi)錯(cuò)，它們兩個(gè)長(zhǎng)的實(shí)在是太像了，當(dāng)然了畢竟是兩種植物還是有很多不同之處的，這種野菜主要在農(nóng)村的山上居多，雖說(shuō)是野菜，可是它的價(jià)格比較貴，并不是說(shuō)有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而是市場(chǎng)供應(yīng)量有限，導(dǎo)致物以稀為貴，甚至價(jià)格比肉還要貴，不過(guò)這種植被在農(nóng)村以前常被農(nóng)民拿來(lái)當(dāng)成柴禾燒，下面我們就一起來(lái)了解下吧。

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刺老芽在我們北方名字有很多，刺老芽、刺老鴉、龍牙楤木、虎陽(yáng)刺等等都是它的別稱，這是一種小喬木，也就是說(shuō)是一種樹，所謂的刺老芽就是它樹上的嫩芽，它全身都是都是刺，在樹身上它的刺都是比較堅(jiān)硬的不規(guī)則的排列著，刺老芽就長(zhǎng)在它的頂端，但是在樹身上也會(huì)有分枝的刺老芽，它頂端的嫩芽顏色和香椿非常像，也是由褐色和綠色相間的，但是刺老芽和樹身生長(zhǎng)的地方有一個(gè)疙瘩。
【 嫩芽|農(nóng)村山上一種野菜，價(jià)格比肉貴，農(nóng)民以前卻拿來(lái)當(dāng)柴禾燒，啥野菜】

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刺老芽是我國(guó)典型的北方喬木，主要分布在東北地區(qū)，像遼寧、吉林、黑龍江、不過(guò)在河北還有山東等地區(qū)也有，越往南刺老芽數(shù)量就越少，刺老芽分布和它的生長(zhǎng)特性有很大關(guān)系，你說(shuō)它是北方一種不怕寒冷的植物吧，但是它又比較喜歡陽(yáng)光充足的地方生長(zhǎng)，并且一般在25-30度的時(shí)候發(fā)芽，但它的抗寒能力有比較強(qiáng)，氣溫低于40度還是能生長(zhǎng)，所以兩者挺矛盾。

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作為一種野菜，首先它要具備的是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比普通的蔬菜要高，刺老芽含有豐富的蛋白質(zhì)0.56克，脂肪0.34克，糖類1.44克，有機(jī)酸0.68克，此外還含有維生素B1，關(guān)鍵氨基酸的含量相對(duì)比較高，那么在我們農(nóng)村一般吃刺老芽都是炒著吃，首先用蝦皮、雞蛋然后加刺老芽炒，也有的人會(huì)把刺老芽當(dāng)成咸菜腌制，因?yàn)橐吧拇汤涎勘旧砭捅容^少，加上也很少人會(huì)專門去山上采摘拿到市場(chǎng)上去賣錢，所以刺老芽的價(jià)格比較高，一斤能賣到幾十元，這自然要比我們吃到的肉還要貴一些。

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刺老芽不光可以食用，另外還是一種中藥材，具有安神的功效，不過(guò)這里并不說(shuō)的是它嫩芽而是它的根部，把它的根部晾曬干之后可以入藥，根據(jù)相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)刺老芽里面的成份和木皂一樣，可以起到有抗炎、鎮(zhèn)靜的作用。

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刺老芽在民間被譽(yù)為山野珍品，除了剛才我們說(shuō)的炒著吃，像做成餃子餡也比較好吃的，不過(guò)在此之前刺老芽確實(shí)一文不值，它的樹身上有刺，任何牲畜是不吃的，并且不小心還會(huì)扎到手，不過(guò)這東西干枯之后可以拿來(lái)當(dāng)劈柴燒。另外刺老芽在我國(guó)種植的農(nóng)民并不多，但是也有，可是這種植物種植不像其他經(jīng)濟(jì)作物那樣種植比較簡(jiǎn)單，人工栽培需要很大的成本和技術(shù)，當(dāng)然了刺老芽的價(jià)格比較高，對(duì)于很多種植戶來(lái)說(shuō)也是不錯(cuò)的收益。2020金稻穗汁劃

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