材料：嫩母雞、新荷葉、番茄醬、醬油、白糖、紹酒、精鹽、蔥、姜、蒜、八角、辣椒、芝麻油、花生油 。
制作步驟:
1.將雞從背部切開，取出內臟，洗凈，取出中骨后排3刀；
2.在雞皮上抹一點醬油；
三、炒鍋上火，放入油燒至50%熱，將雞兩面炒透；
4.倒出瀝油，放入砂鍋中；
5.鍋再上火放一點油，加入蔥、姜、蒜末炒；
6.加入番茄醬炒至起沙，加入清水、精鹽、紹酒、醬油、白糖，煮沸后倒入砂鍋；
7.用紗布包一點八角和胡椒；
8.加蓋燒開，小火燉2小時；
荷葉用沸水燙透，攤在烤盆里；
10、將雞收稠鹵汁，包入荷葉中，放進烤箱烘烤半小時；
11.然后取出裝盤，揭開荷葉，把蒜片和蔥放在雞身上；
【嫩母雞、新荷葉、番茄醬、醬油、白糖、紹酒、精鹽、蔥、姜、蒜頭 荷葉香草雞的做法】12.將麻油放入鍋中加熱，倒 。

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