【干豆角不宜過熟,否則沒有嚼勁,不好吃 豆角干怎么泡發】
干豆角一般用剛煮開的熱水泡一個小時上下，或是用涼水泡二多小時，之后在翻炒時加些水略微燜一會兒就熟透 。干豆角不適合過熟，不然并沒有嚼勁，不好吃 。此外，還可以用高壓鍋煮，水開后3至5分鐘即可 。
干豆角，也叫脫干長豆角，一般采用豆角和寬四季豆二種為原料，經過高溫煮熟后，晾干干或是烘干處理，晾干后制成品為黑色，易破碎 。
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