食材用料： 豬排骨1斤、冰糖、醬油、醋、料酒、蔥段、熟芝麻、姜片、油、鹽等 。
做法：
1、豬排骨剁成5厘米長的段，放沸水中汆去血水 ；
2、汆過排骨加料酒、生抽、姜蔥碼味20分鐘；
3、排骨上鍋蒸酥爛，約30－40分鐘；
4、蒸好的排骨揀出待用，肉湯取出姜蔥待用；
【糖醋排骨的做法有什么訣竅哇】5、鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃，用大火，時間不要太長以免肉質發硬；
6、鍋中留底油 ， 將冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉湯，火要小，糖不要熬糊了，加湯時從鍋邊加入以免濺出、老抽、醋、鹽，放入排骨燒幾分鐘即可 。
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