【松鼠桂魚的簡(jiǎn)單做法】1、主料：桂魚500g 。
2、輔料：油適量、鹽5g、番茄沙司200ml、青豆適量、蝦仁適量、白砂糖20g、生粉適量、老抽適量 。
3、取桂魚一條，蔥姜腌制去腥味，將頭劈下，魚身改刀將中間的魚骨內(nèi)臟去掉，留兩邊的魚身尾部，不要斬?cái)啵瑢Ⅳ~身打上花刀 。
4、將桂魚裹上生粉，用筷子夾住魚尾和魚前部 ， 下油鍋炸制，油溫為三成 。
5、待桂魚炸成金黃定型后撈出備用 。
6、鍋中留些油燒熱，下番茄沙司和糖，用勺子攪勻，投少量鹽提鮮 ， 若顏色不夠放少許老抽，最后加蝦仁和青豆炒熟澆在魚身上，裝盤即可 。

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