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【火鍋蘸料沙茶醬怎么做呢】原料：花生仁1000克，比目魚干175克 ， 蝦米150克，芝麻醬160克，大蒜頭175克，香蔥、辣椒粉各75，芥末粉、五香粉各30克，沙姜粉、香菜籽各15克，香木草2根，白砂糖300克，植物油800克，精鹽30克 。
制作方法：
1、花生仁放進容器中 ， 加沸水泡10分鐘后剝皮，投入六成熱的油鍋中炸至熟脆撈出，待冷卻后將它碾成碎末 。另將比目魚干剔盡骨刺 ， 也用七成熱的油鍋炸酥撈出 ， 斬成細末待用 。
2、開油鍋，將植物油熬熟后待涼 ， 再調入約150克涼油調稀將大蒜頭剝去皮 ， 另將蝦米斬成碎末，再用一部分油將蔥炸干水分，然后把蔥碾碎，仍放入油中，另用一部分油分別將辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用 。
3、另用凈鍋放油 ， 先將香菜籽、五香粉下鍋略炒，加入芝麻醬、蝦米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒勻，再加入蒜油、蔥油、辣油、精鹽、白糖、炒勻 ， 隨后將香木草碾成粉末也放入同炒 。

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