無酵母發面做包子 _生活百科

無酵母發面是可以用來制作包子的，只是制作出來的包子口感比較堅硬，而且發好的老面，在室溫下是可以保存5天左右的時間，所以沒有發酵的包子，可能很多人都會吃不習慣，大家應該要注意做包子的步驟。下面就讓我們一起來學習無酵母發面做包子的餡料以及制作技巧是怎么樣的。

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蒸包子——
由于發酵時的溫度不同，所以面團發酵的時間并不一樣。一般來說，用手輕輕一按就可以按下去一個小洞。這樣的面團才算發酵好了，蒸的時候，才會發得大。口感上更松軟。
把發酵好的面團取出來后，在桌面上撒點面粉。然后將面團放在上面。不用經過重新揉和了。因為二次發酵前，加堿的過程中，已經充分揉和了。然后分成差不多大小的劑子。現在就可以準備蒸籠了，蒸籠上面放上蒸布。這種蒸布不會沾饅頭。如果家里是紗布，那種太薄了就會沾饅頭了。
【無酵母發面做包子】 取制作好的面劑子，攤圓。包入餡料。然后一個一個的放在蒸籠上。放好后，鍋中燒足夠開的水，就可以上籠蒸拉。第一籠蒸的時間要長一點。大約是25分鐘左右。下面的時間可以稍短一點了。先開蓋，然后用手按一下包子。如果按下去后，包子反彈迅速，就是蒸好拉。