實蛋通常人們都不知道是什么樣的食物，其實就是將雞蛋和食用堿攪拌均勻后放入到雞蛋里面，這種凝固起來的雞蛋就會讓口感變得更加好，其實就是將雞蛋加堿后蒸熟，但在做的時候還是需要有一定的難度，至少要保證雞蛋表面的光滑，也不要放入太多堿，否則會讓雞蛋味道受到影響 。
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【做實蛋用什么堿】 個人家中制作方法：由于實蛋的原材料并不是像雞蛋一樣方便購買，所以可以使用雞蛋代替，味道基本相同 。PS：個人家中制作可以不必將攪拌好的蛋液重新灌出到蛋殼內，可以使用淺盆代替，小蘇打可以減量或者不加，不過如果想要得到品相比較好的實蛋，仍然需要使用大火到小火，然后掀鍋蓋蓋鍋蓋的方法 。
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